工廠化食用菌車間生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備 

  食用菌的主要生產(chǎn)過程必須在特定的溫度、濕度、光照、氧氣條件下進(jìn)行，食用菌生產(chǎn)不僅取決于菌種、原料配方、栽培方法和管理水平，而且與栽培場(chǎng)所及設(shè)施有著密切關(guān)系；生產(chǎn)設(shè)備包括全自動(dòng)滅菌設(shè)備、整套生產(chǎn)流水線、液體菌種設(shè)備、空調(diào)調(diào)節(jié)設(shè)備、加濕設(shè)備、凈化設(shè)備和控制系統(tǒng)。工藝流程：原料配制→攪拌、裝袋→滅菌、冷卻→接種→培養(yǎng)+催蕾→發(fā)育→采收→包裝運(yùn)輸。

  食用菌工廠按照生產(chǎn)工藝，通常將生產(chǎn)廠房分割為拌料室、裝袋室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、出菇室、包裝室和冷庫(kù)等；攪拌室主要放置攪拌機(jī)和送料帶，培養(yǎng)料攪拌時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量粉塵，所以需與其他房間隔離并安裝除塵裝置，避免污染環(huán)境；裝袋室是手工裝料的主要場(chǎng)所，要求有較寬敞的面積，主要放置裝袋機(jī)、周轉(zhuǎn)筐、周轉(zhuǎn)小車；冷卻室要求密閉性好，除安裝制冷設(shè)備外，還要配置空氣凈化系統(tǒng)，安裝紫外線殺菌燈等；滅菌室主要放置滅菌鍋，是殺菌的主要場(chǎng)所，要求有良好的通風(fēng)條件，滅菌完畢后培養(yǎng)料在冷卻室內(nèi)冷卻；接種室主要放置常規(guī)單人接種箱，要求室內(nèi)空氣潔凈，接種時(shí)空氣流動(dòng)小，接種室地面要進(jìn)行防塵處理，進(jìn)風(fēng)口安裝空氣凈化系統(tǒng)，室內(nèi)安裝紫外線殺菌燈、自凈器等，接種完畢菌袋置于培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)；培養(yǎng)期限不僅需要適宜的溫度、氧氣、濕度，而且菌絲生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生大量呼吸及二氧化碳，所以培養(yǎng)室內(nèi)需安裝制冷設(shè)備及通排風(fēng)設(shè)備；包裝室是產(chǎn)品采收后計(jì)量包裝的場(chǎng)所，為保證產(chǎn)品潔凈，地面需作防塵處理，并需配置降溫設(shè)備，以保持產(chǎn)品包裝時(shí)溫度的恒定，避免高溫影響產(chǎn)品質(zhì)量；產(chǎn)品包裝后置于冷庫(kù)保藏，食用菌產(chǎn)品的保藏溫度常控制在2-3℃，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。中凈環(huán)球凈化可提供食用菌凈化車間、食用菌工廠的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

  食用菌工廠化生產(chǎn)需配置的主要設(shè)備為：攪拌機(jī)及送料帶、滅菌鍋、周轉(zhuǎn)筐、周轉(zhuǎn)小車、接種箱、加濕器、包裝機(jī)；攪拌機(jī)用于拌勻、拌濕培養(yǎng)料，常用攪拌機(jī)為低速、內(nèi)置螺旋形飛輪的專用攪拌機(jī)，因培養(yǎng)料攪拌時(shí)需要加水，所以攪拌機(jī)上方要排布水管，水管上均勻排布出水孔，各出水孔間隔10cm左右，培養(yǎng)料均勻攪拌至適宜含水量后由送料帶送出；滅菌鍋有高壓滅菌鍋和常壓滅菌鍋，高壓滅菌鍋具有滅菌徹底、滅菌時(shí)短的優(yōu)點(diǎn)，但是造價(jià)較高，常壓滅菌造價(jià)低廉，但滅菌時(shí)間長(zhǎng)，部分耐高溫的細(xì)菌難以徹底消滅，工廠化生產(chǎn)大多選用高壓滅菌鍋。出菇階段要有相應(yīng)的濕度，所以出菇室需要安裝加濕器，生產(chǎn)上常用超聲波加濕器。

  工廠化生產(chǎn)的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)包括溫度調(diào)節(jié)、濕度調(diào)節(jié)、CO₂濃度調(diào)節(jié)及凈化控制系統(tǒng)；菇房的空調(diào)系統(tǒng)要在保證凈化控制的前提下，有效調(diào)節(jié)菇房?jī)?nèi)的溫度、濕度、CO₂濃度，滿足栽培的工藝控制要求；設(shè)計(jì)出菇房的空調(diào)系統(tǒng)時(shí)，主要是根據(jù)出菇房的大小，保溫情況和栽培面積來確定空調(diào)系統(tǒng)的制冷量、制熱量和通風(fēng)能力；一般要求出菇房溫度在15-28℃范圍內(nèi)可調(diào)；相對(duì)濕度在70%-98%范圍內(nèi)可調(diào)；CO₂濃度在0.08%-0.5%范圍內(nèi)可調(diào)，培養(yǎng)菌絲階段一般不用主動(dòng)控制CO₂濃度；在整個(gè)栽培過程中，出菇房?jī)?nèi)應(yīng)始終保持正壓；出菇房在出菇階段，要根據(jù)菌種不同調(diào)控光照的強(qiáng)弱。

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