食用菌工廠規(guī)劃和布局

  菌種場(chǎng)是從事食用菌菌絲體純培養(yǎng)的場(chǎng)所，為了提高菌種純培養(yǎng)的成功率，降低污染率，必須從籌建菌種場(chǎng)起就應(yīng)注意其場(chǎng)地和建筑物的規(guī)劃和布局的科學(xué)性。簡(jiǎn)易菌種場(chǎng)每天菌種可生產(chǎn)量與冷卻室、接種室、培養(yǎng)室的面積應(yīng)當(dāng)相適應(yīng)；培養(yǎng)基制作、滅菌、冷卻、接種應(yīng)當(dāng)一條流水作業(yè)；冷卻室和接種室在條件不允許情況下可以兩室合用，冷卻后用塑料膜在室內(nèi)架起臨時(shí)接種室進(jìn)行接種；籌建菌種場(chǎng)時(shí)使用重點(diǎn)應(yīng)放在滅菌、冷卻、接種三處的設(shè)備和室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置上；原料倉(cāng)庫(kù)，特別是糧食類的原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)遠(yuǎn)離培養(yǎng)室、接種室和冷卻室，若有栽培場(chǎng)，也應(yīng)遠(yuǎn)離以上各室，避免雜菌源傳播；倉(cāng)庫(kù)曬場(chǎng)位置還應(yīng)選擇在接種、冷卻、培養(yǎng)室的東西方向，減少風(fēng)向?qū)σ陨细魇以斐呻s菌源傳播機(jī)會(huì)。

  食用菌工廠滅菌鍋應(yīng)是雙門的，一門與有菌區(qū)相通，另一門與無(wú)菌區(qū)相通，雙門不能同時(shí)開(kāi)放；冷卻室、接種室要求做水磨石或油漆地面，四周墻壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過(guò)濾裝置，冷卻室配備除濕和強(qiáng)制冷卻裝置，接種室配備分體式空調(diào)機(jī)；培養(yǎng)室要有足夠的空調(diào)裝置，保證高溫季節(jié)能正常生產(chǎn)；菌種滅菌后的運(yùn)輸工具一經(jīng)運(yùn)出接種室，必須滅菌或消毒后，方可進(jìn)入無(wú)菌區(qū)使用；冷卻室、接種室、培養(yǎng)室均采用拉門結(jié)構(gòu)，減少開(kāi)關(guān)式門扇啟動(dòng)過(guò)程的空氣流通，整個(gè)無(wú)菌區(qū)要求密閉性能良好，并可進(jìn)行小區(qū)域隔離消毒；栽培試驗(yàn)場(chǎng)與制種場(chǎng)應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，不能同在一處或相距很近的地方，否則栽培場(chǎng)雜菌易傳入制種場(chǎng)；培養(yǎng)基制作室與其他倉(cāng)庫(kù)實(shí)驗(yàn)室為有菌區(qū)，冷卻室、接種室和培養(yǎng)室為無(wú)菌區(qū)，其中冷卻室、接種室為高度潔凈的無(wú)菌區(qū)，要求空氣凈化程度達(dá)到100級(jí)。中凈環(huán)球凈化可提供食用菌工廠、食用菌車間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝改造等配套服務(wù)。

  一個(gè)規(guī)范化的菌種場(chǎng)，除有合理的場(chǎng)所布局外，還要有一定的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備的選型配套將決定菌種場(chǎng)的生產(chǎn)能力，并與菌種質(zhì)量有密切關(guān)系，進(jìn)行菌種選育的單位，還要有菌種選育的相應(yīng)設(shè)備，如分離、檢查儀器；基本設(shè)備包括化學(xué)實(shí)驗(yàn)臺(tái)、藥劑櫥、電爐、調(diào)壓器、手提式高壓鍋、天平、鋼鍋、漏斗架、鐵絲筐、牛皮紙、橡皮筋、棉線、紗布、橡皮管、橡皮夾、溫濕度計(jì)及水電設(shè)施等。

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