無(wú)塵室配套冷庫(kù)節(jié)能與科學(xué)管理

  無(wú)塵室配套冷庫(kù)設(shè)計(jì)中，低溫冷庫(kù)的外墻的單位熱流量一般采用11.63W/（m².h）左右，如果將單位熱流量降到6.98-8.14 W/（m².h），對(duì)于一座5000t至10000t級(jí)的低溫冷庫(kù)，動(dòng)力費(fèi)可下降10%左右；由于單位熱流量指標(biāo)的降低，冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱層要加厚，一次投資要提高，但與冷庫(kù)的運(yùn)行費(fèi)用的減少相比較，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)角度，還是技術(shù)管理角度來(lái)考慮，采用降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)的做法都是合理的。當(dāng)庫(kù)房溫度一定時(shí)，隨著蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度溫差的縮小，蒸發(fā)溫度就能相應(yīng)提高，此時(shí)如果冷凝溫度保持不變，就意味著制冷壓縮機(jī)制冷量的提高，也就是獲得相同冷量可以少消耗電能；當(dāng)蒸發(fā)溫度每升高1℃，則可少耗電3%-4%，再則小的溫差對(duì)降低庫(kù)房貯藏食品的干耗也是極為有利的；因?yàn)樾〉臏夭钅苁箮?kù)房獲得較大的相對(duì)濕度，能減緩庫(kù)房?jī)?nèi)空氣中熱質(zhì)交換程度，從而達(dá)到減少貯藏食品的干耗，尤其是對(duì)未包裝貯藏食品，應(yīng)該采用小的溫度差。提高蒸發(fā)溫度的措施主要是適當(dāng)增大蒸發(fā)器的傳熱面積和增加通風(fēng)量。

  食品的凍結(jié)間凍結(jié)過(guò)程中，熱量的釋放，實(shí)際上是均勻的放熱過(guò)程，所以凍結(jié)過(guò)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的；食品的凍結(jié)過(guò)程由三個(gè)階段組成，第一階段是冷卻階段，食品溫度由＞0℃降至0℃左右，第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃左右降至-5℃左右，第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品由-5℃降至-15℃所有；食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn)，而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)能目的，以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電機(jī)，凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能目的。中凈環(huán)球凈化可提供無(wú)塵室、無(wú)塵車(chē)間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

  人們可針對(duì)食品在低溫貯藏期間的變化及嗜低溫細(xì)菌滋長(zhǎng)和繁殖被抑制的程度，確定相應(yīng)較佳的貯藏溫度，如不超過(guò)半年的低溫貯藏，一般采用貯藏溫度為-15～18℃，超過(guò)半年的低溫貯藏，貯藏溫度應(yīng)≤-18℃；對(duì)于含脂肪量大的食品，如魚(yú)類(lèi)為防止低溫貯藏期脂肪的氧化，應(yīng)采取低于-18℃的貯藏溫度，最好是-25～-20℃的溫度，采取了不同貯藏溫度后，對(duì)于某些產(chǎn)品，特別是屬短時(shí)期貯藏者，就可適當(dāng)提高制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而提高制冷壓縮機(jī)的制冷量。冷卻物冷藏庫(kù)一般都是既用作冷藏又用作冷卻，在貨物進(jìn)庫(kù)時(shí)，用作冷卻，此時(shí)熱負(fù)荷較大，冷風(fēng)機(jī)需較大的風(fēng)量，電動(dòng)機(jī)為高速檔；當(dāng)貨物冷卻后進(jìn)入貯藏期，其熱負(fù)荷較小，冷風(fēng)機(jī)風(fēng)量可小些，電動(dòng)機(jī)為低速檔，以達(dá)到節(jié)能的目的。

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