食品凈化車間凍結(jié)裝置

水平輸送連續(xù)凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)蔬菜、水果、亦適用于其他小包裝的水產(chǎn)和肉類等食品，這種裝置的工藝流程是食品裝入貨盤后，在隧道入口處一次推進(jìn)兩盤，由液壓推動(dòng)機(jī)構(gòu)將貨盤經(jīng)過三層平面輸送并經(jīng)過設(shè)置在貨盤上部的冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)烈吹風(fēng)，快速凍結(jié)后，在上層出口處推出，傳送速度可由時(shí)間繼電器控制電磁閥調(diào)整，4cm厚的蔬菜，經(jīng)50-62min即可凍到-8℃；這種裝置的特點(diǎn)是連續(xù)生產(chǎn)、凍結(jié)速度快、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)較低，其構(gòu)造除有一間長(zhǎng)14.2m、高4m、寬4.4 m的隔熱隧道室外，還有冷風(fēng)機(jī)、液壓傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及貨盤推進(jìn)和提升裝置等；凍結(jié)裝置也可以根據(jù)具體情況做成多層和多排輸送裝置，冷風(fēng)機(jī)可放在旁側(cè)吹風(fēng)，效果也較好。

液態(tài)化凍結(jié)裝置，除具有一般連續(xù)快速凍結(jié)的特點(diǎn)外，還由于在隧道入口處，采用強(qiáng)烈吹風(fēng)，把食品吹起，使其呈懸浮狀態(tài)，防止其互相粘連，因而提高了產(chǎn)品質(zhì)量，是一種專用于食品單個(gè)速凍的裝置。該裝置在隔熱的殼體中設(shè)置了長(zhǎng)條形的金屬制槽道，槽道底面開有許多小孔，槽道的側(cè)面或下方設(shè)有蒸發(fā)器組和離心風(fēng)機(jī)，以強(qiáng)力吹風(fēng)形式使風(fēng)速為6-8m/s的-30℃冷風(fēng)由槽底小孔吹出，置于槽道內(nèi)的待凍食品被上升冷氣流吹動(dòng)，懸浮在氣流中而彼此分離，呈翻滾浮游狀態(tài)，出現(xiàn)了流態(tài)化現(xiàn)象；在一定的風(fēng)速下，冷空氣形成了氣墊，懸浮的食品顆粒好像流體般自由流動(dòng)；這種凍結(jié)裝置適用于直徑約40mm或長(zhǎng)約125mm的食品，如豌豆、胡蘿卜、豆角及球芽甘藍(lán)、玉米段及切成塊、條狀的蔬菜，還有草莓、蘋果片、菠蘿片等。中凈環(huán)球凈化可提供食品凈化車間、無(wú)塵車間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

螺旋輸送凍結(jié)裝置是把食品放置在金屬傳送帶上，進(jìn)行螺旋輸送凍結(jié)，因而占地面積小，只有一般水平輸送帶面積的25%，這種裝置由蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、轉(zhuǎn)筒機(jī)器驅(qū)動(dòng)裝置、特制的彈性傳動(dòng)帶、清洗裝置、控制屏等組成，隔熱的外殼在現(xiàn)場(chǎng)裝配；被凍食品直接放在傳動(dòng)帶上，根據(jù)需要也可采用凍結(jié)盤，食品隨著傳送帶進(jìn)入凍結(jié)裝置后，由下盤旋傳動(dòng)而上，并在傳送過程中凍結(jié)，凍好的食品從出料口排出。這種凍結(jié)裝置，多功能性，適用于需要凍結(jié)時(shí)間10min至3H之內(nèi)的各種食品；它有一個(gè)特殊的冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，冷風(fēng)從頂面垂直向下吹過所有各層傳動(dòng)帶，且直接從食品表面吹過，其干耗比一般凍結(jié)裝置少50%左右；由于采用螺旋式傳動(dòng)，整個(gè)凍結(jié)裝置的面積較小，如生產(chǎn)能力為1.4-1.8t/h的裝置，占地僅46m²左右；傳動(dòng)帶的上升角度為2°，幾乎接近于水平，凍結(jié)盤不會(huì)下滑。螺旋帶式凍結(jié)裝置又可分為單轉(zhuǎn)筒和雙轉(zhuǎn)筒兩種，單轉(zhuǎn)筒其缺點(diǎn)是機(jī)器高度大，出料口在上部，操作不便，并容易造成凍品的損傷；雙轉(zhuǎn)筒的優(yōu)點(diǎn)是降低了機(jī)器的高度，進(jìn)料和出料在同一水平位置上，操作方便。

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